Savoir ce qu'on mange

     Aujourd’hui, il est essentiel de connaître la composition et l’origine des aliments que nous consommons pour faire des choix éclairés en matière de santé, d’environnement et d’éthique.

    Les astuces pour mieux comprendre ce qu’on mange :

o   Lecture des étiquettes à savoir la liste des ingrédients, les additifs alimentaires et les valeurs nutritionnelles.

o   Connaissance de l’origine des produits : Labels de qualité et produits locaux et de saison.

o   Repérage des aliments ultra-transformés et choix des aliments bruts.

o   Méfiance des marketings trompeuses : Naturel, light….

o   S’informer sur les modes de production.

o   Utilisation des outils d’aide avec des applications en ce qui concerne l’analyse des produits et des sites du domaine alimentaire.

      La consommation de certains plantes, légumes, ou fruits en abondance ou mal préparés peut entraîner des conséquences graves pour la santé humaine, et voici quelques exemples :

1. Les feuilles de rhubarbe : Elles contiennent de l'acide oxalique, une substance toxique qui  peut causer des problèmes digestifs et rénaux, et ceci bien que les tiges de rhubarbe            soient comestibles,

 

2. Les feuilles de tomate : les feuilles de tomate contiennent de la solanine, une substance      toxique qui peut provoquer des symptômes tels que, des nausées et des vomissements,        des maux de tête.

3. Les feuilles de chou : Elles contiennent des niveaux élevés d'acide oxalique, qui peut          causer des problèmes digestifs et rénaux s'ils sont consommés en grande quantité.                  Les choux crus peuvent provoquer des ballonnements et des troubles digestifs en raison        de leur teneur élevée en fibres et en composés soufrés.

4. Les graines de pomme : A noter que les pépins de pomme contiennent de l'amygdaline,       une substance qui se transforme en cyanure lorsqu'elle est ingérée en grande quantité.

5. Les graines de cerise : les graines de cerise contiennent de l'amygdaline, qui peut                 également se transformer en cyanure lorsqu'elle est ingérée en grande quantité.

      Il est important de se renseigner sur les plantes, légumes et fruits que vous consommez et de les préparer soigneusement pour éviter tout risque pour votre santé. Si vous avez des doutes sur la sécurité d'une plante ou d'un aliment, il est préférable de consulter un professionnel de la santé ou un botaniste.

 

 

       Citons aussi que certains légumes sont mieux consommés cuits plutôt que crus en raison de leur teneur en fibres difficiles à digérer ou de leur goût amer. Voici quelques exemples de légumes à ne pas manger crus :

 

1. Pommes de terre : Les pommes de terre crues contiennent des niveaux élevés de                solanine, une substance toxique qui peut causer des troubles gastro-intestinaux. Dans le        cas normal, il faut les cuire avant de les consommer.

 

2. Haricots : Les haricots crus contiennent des lectines, des substances qui peuvent                provoquer des troubles digestifs et des ballonnements. Il est recommandé de les cuire            pour les rendre plus digestes.

 

3. Aubergines : Les aubergines crues peuvent contenir des niveaux élevés de solanine, ce      qui peut provoquer des troubles digestifs. Il est indispensable de les cuire avant de les            manger.

 

4. Courgettes : Les courgettes crues peuvent être difficiles à digérer en raison de leur teneur      élevée en fibres. Il est recommandé de les cuire pour les rendre plus digestes.

 

      Il est important de noter que la cuisson des légumes peut réduire leur teneur en vitamines et minéraux, et pour bénéficier au maximum de leurs bienfaits nutritionnels, il est donc recommandé de varier les modes de préparation, et cuisinez autant que possible à partir d’ingrédients bruts – c’est la meilleure façon de savoir exactement ce que vous mangez !